煎牛排

2012年12月21日

 

 

 

 

Morton's Steakhouse 的牛排很好吃，但一家四口去吃一次二百块还不够，而且去餐馆吃饭不仅仅是钱的问题，有时还没有那么长的时间去等。毛主席教导我们说："自己动手，丰衣足食"，自己来做也很不错。网上教你做牛排的方法成百上千，试过多种，觉得Martha Stewart 的 Recipe 较好，喜欢吃牛排的同学不妨一试。 首先买牛排要买有USDA等级标签的。可以从COSTCO里七块钱一磅的开始，水平练好了再买二十块钱一磅的。下面是具体步骤：

 

A：把较厚的平底锅用一点黄油加高热。在下锅煎前在牛排上撒些黑胡椒和粗盐，记住，不要先腌。
B：煎大约三四分钟，煎时不要动，然后翻过来再煎二三分钟。可以根据牛排的厚度和你自己喜欢的生熟程度调整煎的时间。
C：牛排取出放大约十分钟，让牛排自熟，之后就外焦内嫩。如果你煎的时候内部已经没有红色了就说明你煎老了，肯定不好吃了。
D：不要洗锅，把蔬菜，象青豆，玉米，胡罗卜，芹菜块等放里面炒熟，就肉菜都全了。

 

 

 

(1) USDA Choice 是入门级别，但够好了

 

 

(2) 加黄油把锅烧热

 

 

(3) 记住千万不要煎过头了

 

 

(4) 拿出来放十分钟自熟

 

 

(5) 俺比较野蛮，喜欢较生的

 

 

(6) 葡萄酒配牛排很合适